Schön
— aus Burgebrach, Deutschland
Schön Kaffeerösterei
Seit 2017 wird im oberfränkischen Stappenbach/Burgebrach nahe Bamberg feinster Spezialitätenkaffee geröstet. Noch nicht so lange her ist, dass Schön Kaffee stolzes Mitglied von The Pledge ist, der Initiative für echte Transparenz im Kaffeehandel. Daniel Schön, Gründer und Röster, weiß von jedem seiner Kaffees, von welcher Farm er kommt, wer ihn angebaut hat und wie viel Geld der Farmer für den Kaffee bekommen hat.Herzstück der Rösterei ist eine Probat P05 III, auf der feinster Specialty Coffee mit einem Cupping Score von oft weit über 80 entsteht. Je nach Varietät, Region, Anbauhöhe und Aufbereitung stecken in jedem der Kaffees die unterschiedlichsten Aromen. Diese herauszuarbeiten und zu betonen ist wesentlicher Teil der geschmacklichen Philosophie.Dazu gehört auch, dass Kaffeekenner auf der Verpackung ihres Schön Kaffees ein MHD von nur drei Monaten nach Röstdatum vorfinden werden. Denn nach dieser Zeit verliert jeder Kaffee deutlich an Aroma. Warum also mit der nächsten Tasse warten?
Entdecke Father's Coffee Roastery
Was macht eure Produkte besonders?
Wir sind sehr sorgsam bei der Auswahl unserer Kaffees. Neben hoher Qualität stehen für uns die faire Bezahlung und der direkte Kontakt zu den Kaffeebauern an erster Stelle. Wir entwickeln für jeden Kaffee ein eigenes Röstprofil, um das richtige aus der Bohne herauszuholen und versuchen so für jeden Geschmack etwas im Sortiment zu haben. Von sehr hell und fruchtig bis hin zu schokoladig/ nussigen Röstungen.
Was war das Verrückteste, das ihr jemals für einen Kaffee gemacht habt?
Auch wenn das vielleicht nicht ganz den Kern der Frage trifft, war wohl das verrückteste, was wir jemals für Kaffee gemacht haben, von München in ein kleines Dorf zu ziehen und dort eine Kaffeerösterei zu gründen.
Auf welchen Kaffee seid ihr besonders stolz?
Grundsätzlich sind wir auf jeden unserer Kaffees sehr stolz. Jeder Kaffee hat seine eigene Geschichte und Menschen, die mit ganzem Herzen dahinter stehen. Ohne diese Menschen wäre es gar nicht möglich, diese tollen Kaffees zu rösten. Wenn wir nun einen davon besonders hervorheben wollten, würden wir den La Cristalina wählen. Der La Cristalina aus Kolumbien überrascht mit sehr einzigartigen Aromen und ist wohl einer der fruchtigsten Kaffees, die wir selbst jemals getrunken haben.
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SCHÖN KAFFEE - SPEZIALITÄTENRÖSTEREI
UNTERE DORFSTR. 18
96138 BURGEBRACH