Ein Schritt-für-Schritt Cold Brew Rezept

Ein richtig gutes Cold Brew Rezept für einen erfrischenden Koffeinkick an heißen Sommertagen? Here you go!

Endlich ist der Sommer zurück und wir sind bereit für Beach, Brew und BBQ! Ich kann es kaum erwarten, mit Dir mein Rezept und alle Tipps und Tricks rund um das wohl beliebteste Kaltgetränk zu verraten. Denn der Cold Brew ist mehr als nur kalter Kaffee!
Wie Du den erfrischenden Koffeinkick ganz easy selbst zubereiten kannst, erfährst Du hier.

Fun Fact: Der Cold Brew ist keineswegs ein neues, hippes Trendgetränk. Das Cold Brew Rezept hat eine lange Tradition. In Japan und anderen Teilen Asiens wird er schon seit Jahrhunderten hergestellt und dort „Kyoto-Style“ genannt. Es gibt verschiedene Theorien darüber, wie Cold Brew Kaffee in den Westen kam, aber jetzt ist er ein wichtiger Bestandteil der Kaffee-Kultur in vielen Teilen der Welt.

Cold Brew Kaffee basiert auf einem besonderen Brührezept, da er ausschließlich mit kaltem Wasser und gaaaanz langsam gebrüht wird. Dieser Prozess dauert in der Regel 8-12 Stunden. Im Gegensatz dazu wird beim klassischen Eiskaffee einfach heißer Kaffee über Eis gegossen und abgekühlt. Aufgrund der langen Extraktionszeit können Deine Kaffeebohnen ihr volles Aroma entfalten. Oftmals entstehen dabei besonders intensive und süße Aromen. Das bedeutet volles Aroma und kaum Bitterstoffe. Klingt verlockend, oder? Also, nichts wie los!

1. Was brauchst Du für Dein Cold Brew Rezept?

Wir verwenden hier den Kaffeebereiter Mizudashi Cold Brew Pot von Hario. Du kannst aber auch getrost zu einer herkömmlichen French Press greifen. In jedem Zubereitungsschritt findest Du die Anleitung für beide Brühmethoden.

Außerdem brauchst Du eine Kaffeemühle, um Deine Bohnen möglichst frisch zu mahlen und eine Kaffeewaage, um die Menge an Kaffee und Wasser zu dosieren. Außerdem circa 1,2 Liter kaltes Wasser. Nicht zu vergessen: geeignete Kaffeebohnen aus Deiner Lieblingsrösterei. Weiter unten findest Du unsere Kaffee-Empfehlungen, speziell für das Cold Brew Rezept!

2. Mahle Deine Kaffeebohnen frisch.

Verwende für den Cold Brew Kaffeezubereiter 80 Gramm Kaffeebohnen auf 1200 ml kaltes Wasser. Für die French Press darf es ruhig ein bisschen mehr Kaffee sein. Nehme hier ca. 100 Gramm Kaffeebohnen auf 1 Liter Wasser zur Hand.

Wie immer empfehlen wir Dir unbedingt Deine Bohnen frisch kurz vor der Zubereitung zu mahlen! Beim Brühen Deines Cold Brew ist das Kaffeemehl besonders lange mit dem Wasser in Kontakt. Demnach darf Dein Kaffee nicht zu fein gemahlen sein. Der Mahlgrad für den Cold Brew ist grob bis mittel grob und erinnert an grobes Meersalz. Etwas gröber als zum Beispiel für den Handfilter.

3. Fülle das kalte Wasser in den Cold Brew Pot.

Jetzt lässt Du 1200 ml kaltes Wasser durch den Filter in die Karaffe laufen. Dabei steigt das Kaffeemehl an die Wasseroberfläche. Verlangsame den Wasserfluss ein wenig und bewege die Karaffe kreisförmig, um das gesamte Kaffeemehl mit Wasser zu benetzen. Stoppe den Wasserfluss, sobald der Wasserspiegel bis zu dem Plastikrand angestiegen ist. Der gleiche Prozess gilt für die French Press. Hier empfehlen wir Dir nur 1 Liter Wasser einzufüllen.

4. Lass Deinen Cold Brew ziehen.

Verschließe nun den Mizudashi Cold Brew Pot mit dem vorgesehenen Kunststoffdeckel. Auch für Deine French Press empfehlen wir eine zusätzliche Abdeckung. Jetzt kommt Dein Cold Brew Pot für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank. Es bietet sich an den Kaffee einfach über Nacht ziehen zu lassen. Je länger Du Deinen Cold Brew ziehen lässt, desto intensiver wird er, da sich mehr Aromen entfalten können. Achtung: lass ihn jedoch nicht zu lange ziehen, irgendwann entwickeln sich unangenehme Bitterstoffe!

5. Eingießen und genießen!

Es ist so weit! Dein Gebräu hat sich über Nacht in einen leckeren Cold Brew verwandelt. Serviere ihn „on the rocks“ mit Eiswürfeln und fertig ist Dein erfrischender Koffeinkick für die Sommertage!

Der richtige Kaffee für Dein Cold Brew Rezept

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Doch welcher Kaffee eignet sich wirklich für unser Cold Brew Rezept?

Bei uns online findest Du unsere Empfehlungen für den richtigen Kaffee für den Cold Brew. Du kannst ganz einfach online nach bestimmten Geschmacksprofilen filtern und den perfekten Kaffee für Deinen Cold Brew zu finden! Probier doch einfach mal unseren Tastefinder aus. Beantworte ein paar kurze Fragen und Du erhältst direkt im Browser Deine persönliche Empfehlung, ganz ohne Anmeldung.
Nicht jede Röstung und nicht jede Bohne ist dafür geeignet. Besonders dunkle Röstungen sind für die lange Brühzeit des Cold Brews eher ungeeignet. Dunkel geröstete Bohnen enthalten mehr Bitterstoffe, die viel Zeit haben, sich in Deinem Cold Brew breit zu machen.

Der ideale Kaffee für einen köstlichen Cold Brew ist eine Kaffeebohne, die auch für Filterkaffee gut geeignet ist. Das bedeutet, dass Kaffee mit einem hellen bis mittleren Röstprofil hier besonders gut zur Geltung kommt! Generell werden Filterkaffees etwas heller geröstet, während Espresso in der Regel etwas dunkler geröstet wird. Ein hell gerösteter Kaffee weist häufig eine markante Säure und eine große Vielfalt an Aromen auf. Bei einem dunkel gerösteten Kaffee dominieren hingegen die typisch nussigen Röstaromen und Bitternoten.

Videoanleitung: So machst Du Deinen eigenen Cold Brew

FAQ Zubereitung Cold Brew

Häufig gestellte Fragen

Was ist eigentlich Cold Brew-Kaffe?

Cold Brew-Kaffee ist eine spezielle Zubereitungsmethode, bei der Kaffee mit kaltem Wasser extrahiert wird. Im Gegensatz zur herkömmlichen Brühmethode, bei der heißes Wasser verwendet wird, wird Cold Brew über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank gebrüht. Dadurch entsteht ein sanfterer und weniger bitterer Geschmack, da die Extraktion langsamer und schonender erfolgt.

Welchen Mahlgrad sollte ich für meinen Cold Brew wählen?

Der perfekte Mahlgrad für den Mizudashi Cold Brew Pot und für die French Press liegt zwischen grob und mittelgrob. Achte darauf, dass Deine Kaffeeobohnen nicht zu fein gemahlen sind, sonst lässt treten Kaffeepartikel durch den Filter der French Press und des Cold Brew Pots aus.

Gibt es eine empfohlene Menge an Kaffee und Wasser für den Cold Brew?

Eine gängige Richtlinie ist ein Verhältnis von 1:4, das bedeutet 1 Teil Kaffee zu 4 Teilen Wasser. Du kannst jedoch das Verhältnis anpassen, um deinen Vorlieben gerecht zu werden. 
Wir verwenden in diesem Rezept für den Mizudashi Cold Brew Pot 80 Gramm Kaffeebohnen auf 1200 ml kaltes Wasser. Für die French Press darf es ruhig ein bisschen mehr Kaffee sein. Wir nehmen hier ca. 100 Gramm Kaffeebohnen auf 1 Liter Wasser.

Wie lange dauert die Zubereitung von Cold Brew-Kaffee?

Die Zubereitungszeit für Cold Brew-Kaffee variiert je nach persönlichem Geschmack und gewünschter Stärke des Kaffees. In der Regel empfiehlt es sich, den Kaffee für mindestens 12 Stunden, aber auch gerne länger, ziehen zu lassen. Viele Menschen lassen den Kaffee über Nacht im Kühlschrank brühen, um ihn am nächsten Morgen zu genießen.

Wie lange kann ich den Cold Brew im Kühlschrank aufbewahren?

Cold Brew Kaffee kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wir empfehlen, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, sodass er keine Gerüche des Kühlschranks aufnimmt.

Welche Kaffeesorte eignet sich am besten für Cold Brew?

Für Cold Brew-Kaffee eignen sich Kaffeesorten mit einem milden und ausgewogenen Geschmack besonders gut. Single-Origin-Kaffees, die fruchtige oder schokoladige Noten aufweisen, sind beliebte Optionen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Geschmack von Cold Brew-Kaffee weniger stark von den Säuren und Aromen des Kaffees geprägt wird als bei anderen Zubereitungsmethoden. Daher können auch Kaffeesorten, die normalerweise als zu sauer oder zu mild empfunden werden, im Cold Brew eine angenehme Geschmacksnote entfalten. Bei uns findest Du online Kaffee-Empfehlungen für das Cold Brew Rezept.

Welche Utensilien benötige ich, um Cold Brew-Kaffee zuzubereiten?

Um Cold Brew-Kaffee zuzubereiten, benötigst du einige Utensilien. Hier ist eine Liste der wichtigsten Dinge, die du bereithalten solltest: Kaffeebereiter (wie z.B. Mizudashi Cold Brew Pot oder eine French Press), Kaffeemühle, Kaffeewaage, kaltes Wasser, röstfrische Kaffeebohnen deiner Wahl und Eiswürfel.

Wie kann ich den Cold Brew servieren?

Der Cold Brew kann pur oder „on the rocks" mit Eiswürfeln serviert werden. Du kannst ihn außerdem auch mit Milch oder Milchersatz mixen, für einen extra cremigen oder etwas milderen Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und serviere ihn nach deinem persönlichen Geschmack.

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