Entkoffeinierter Kaffee – Wer ihn kaufen sollte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kaffee zu entkoffeinieren. Einige davon sind relativ natürlich, andere nicht. Die gängigste Methode ist das Einweichen der Bohnen in einem Lösungsmittel. Die Bohnen werden zunächst in Wasser eingeweicht und dann mit einer Lösung bedeckt, die das Koffein herauszieht. Effizient? Ja. Aber nicht so natürlich wie einige der anderen Methoden. Bei einer anderen Methode – der Swiss-Water-Methode – werden die Bohnen nur mit Wasser behandelt. Wie das Ganze funktioniert? Etwas kompliziert, aber die kurze Antwort lautet: Osmose. Swiss Water erklärt, dass der Rohkaffee in ihrem firmeneigenen Green Coffee Extract („GCE") eingeweicht wird. Dieser enthält alle wasserlöslichen Bestandteile des Kaffees – mit Ausnahme des Koffeins. Die Lösung wird erhitzt, sodass die Kaffeebohnen aufquellen und etwas porös werden. Die Koffeinmoleküle wandern durch Osmose aus dem gequollenen Kaffee in die GCE. All das, was den Geschmack des Kaffees ausmacht, bleibt, wo es hingehört. Im Kaffee. Dieser Prozess wird so lange wiederholt, bis der Kaffee zu 99,9 % koffeinfrei ist. Das neueste Verfahren ist die Kohlendioxid-Methode. Kohlendioxid ist ein ideales Lösungsmittel für Koffein und ermöglicht es, Kaffee auf natürliche Weise ohne Chemikalien zu entkoffeinieren, wobei der wertvolle Geschmack und das Aroma des Kaffees erhalten bleiben. CO₂-Verfahren im Schnelldurchlauf: Bei der Kohlendioxid-Entkoffeinierung werden die grünen Kaffeebohnen in CO₂ getaucht, wodurch das Koffein extrahiert wird. Das Koffein wird dann mithilfe von Aktivkohlefiltern entfernt. Klingt natürlich? Ist es auch! CO₂ atmest Du nämlich gerade ein und Aktivkohle findest sich zum Beispiel in Deinen hübschen schwarzen Burgerbrötchen. Das Verfahren ist also gesundheitlich absolut unbedenklich. Lebensmittelwissenschaftler versuchen übrigens einen natürlich koffeinfreie Kaffee zu züchten. Die in Brasilien markenrechtlich geschützte „Decaffito"-Bohne basiert auf der Coffea charrieriana. Diese ist von Natur aus Koffeinfrei. Die Wissenschaftler prüfen, ob sie das „koffeinfreie“ Gen nun in andere Kaffeepflanzen „einzüchten“ können. Also immer dran denken: entkoffeinierten Kaffee kaufen bedeutet ein Stück weit auch Forschung zu unterstützen! 

Koffein ist ein natürliches Stimulans und ein Appetitzügler. Ein lebenswichtiger Muntermacher für Studierende, die für Prüfungen büffeln. Ein Lebensretter für Menschen, die Nachtschichten einlegen müssen. Der Stoff Koffein wurde im 19. Jahrhundert von dem deutschen Wissenschaftler Runge entdeckt. Die Bohnen für diese Analyse kamen übrigens von Goethe. Ja, diesem Goethe. Heute weiß man, dass Koffein auch in anderen Getränken und Lebensmitteln enthalten ist. Vor allem Tee und Schokolade warten mit relativ hohem Koffeingehalt auf. Und nein, wir sprechen hier nicht von Scho-Ka-Kola. Koffein hat allerdings auch eine dunkle Seite. Viele Menschen reagieren empfindlich auf den Stoff. Wer trotzdem Kaffee genießen möchte, greift deshalb zum Decaf! Einige Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee können sein: Vermeidung von Koffeinempfindlichkeit – Empfindliche Menschen haben nach dem Kaffeekonsum große Probleme einzuschlafen. Hier kann es außerdem zu erhöhtem Blutdruck und Nervosität kommen. Gehörst Du zu dieser Gruppe, kann entkoffeinierter Kaffee eine fantastische Alternative für Dich sein, um trotzdem einen Espresso am Morgen genießen zu können. Vermeidung von koffeinbedingten Verdauungsproblemen – Für manche Menschen kann Koffein die Verdauung beeinträchtigen. Wenn Du nach einer Tasse Kaffee über Magenschmerzen klagst, ist Decaf vielleicht die Lösung. Am Ende des Tages ist allerdings jeder Körper anders. Höre am besten darauf, was Deiner Dir sagt, nachdem Du drei doppelte Espresso gezischt hast. 

Das hängt ganz allein von Deinem Geschmack ab. Wir von 60beans arbeiten mit den besten Kaffeeröstereien zusammen, um den leckersten koffeinfreien Kaffee für Dich zu finden. Die meisten unserer Röstereien produzieren neben ihrem klassischen Sortiment auch koffeinfreie Alternativen. Probiere Dich hier einfach durch, bis Du genau den richtigen gefunden hast! Wir arbeiten auch mit der Spezialitätenrösterei Ohne zusammen, die sich ausschließlich auf entkoffeinierten Kaffee spezialisiert hat. Flo, ein leidenschaftlicher Feinschmecker, hat mit Ohne die Kunst des koffeinfreien Kaffees perfektioniert. Hier hast Du natürlich auch die Auswahl zwischen Röstungen für Espresso und Filter. So kannst Du Tasse für Tasse genießen. Ganz ohne hibbelig zu werden. Also los, probier noch heute eine Tasse koffeinfreien Kaffee von Europas besten Röstereien.