Vietnamesischer Kaffee und seine Zubereitung
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Hast Du schon einmal vietnamesischen Kaffee zubereitet? Nein? Dann wird es Zeit! Heute entführe ich Dich auf ein kulinarisches Abenteuer durch die belebten Straßen von Vietnam, wo die Zubereitung von Kaffee eine echte Kunstform ist. Und das Beste ist, Du musst hierzu nicht verreisen, sondern kannst den Kaffee bequem in Deiner eigenen Küche brühen. Bist Du bereit? Auf los geht’s los!
1. Die Grundlagen der vietnamesischen Kaffee Zubereitung 2. Vietnamesischer Kaffee Zubereitung: Kaffee mit dem Phin 3. Vietnamesische Kaffee Zubereitung mit Ei und Kondensmilch 4. Die Eigenart vietnamesischer Kaffee Zubereitung: Sei Dein eigener Barista 5. Genussabenteuer aus Südostasien: Vietnamesische Kaffee Zubereitung 6. Häufig gestellte Fragen zu vietnamesischem Kaffee und seiner Zubereitung (FAQ)
Die Grundlagen der vietnamesischen Kaffee Zubereitung
In Vietnam dominieren zwei Hauptakteure die Kaffeeszene: Arabica und Robusta. Als der zweitgrößte Kaffeeexporteur der Welt nimmt Vietnam bei der globalen Kaffeeproduktion übrigens eine Spitzenposition ein.
In den Cafés des Landes ist der kräftig-aromatische Robusta-Kaffee besonders beliebt. Oft kombiniert man diesen intensiven Kaffee mit gesüßter Kondensmilch oder einem Hauch von Eigelb. Doch dazu später mehr.
Vietnamesischer Kaffee Zubereitung: Kaffee mit dem Phin
Das Herzstück der vietnamesischen Kaffee Zubereitung ist der sogenannte „Phin”, der traditionelle Kaffeefilter. Er besteht aus einem Filter, einem Sieb und einem Deckel. Die Zubereitung mit dem Phin dauert bestimmt etwas länger, als Du es gewohnt bist, aber es lohnt sich. Denn durch das langsame Durchtropfen des Wassers durch den Kaffee im Phin erhält dieser eine besonders intensive Note. Wie genau Du vorgehen solltest, verraten wir Dir jetzt:
Wie immer starten wir mit frisch gemahlenem Kaffee. Der Kaffee Mahlgrad spielt hierbei eine entscheidende Rolle. Ein mittel bis grob gemahlener Kaffee ist optimal – die Textur sollte etwa der von grobem Sand entsprechen. Den gemahlenen Kaffee gibst Du nun in den Filter. Der untere Bereich sollte bis über die Kante mit Kaffeepulver gefüllt sein, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht seitlich vorbeiläuft. Platziere anschließend den Kaffeefilter auf Deinem Glas, setze das Sieb auf und gieße etwa vier Esslöffel heißes Wasser in den Filter. Bevor der zweite Aufguss folgt, lasse den Kaffee kurz quellen. Nach einer halben Minute füllst Du den Filter komplett mit heißem Wasser und setzt den Deckel auf. Jetzt heißt es warten!
Ist das gesamte Wasser durch den Phin gelaufen, ist Dein vietnamesischer Kaffee fertig! Übrigens kannst Du den Phin-Deckel jetzt perfekt als Untersetzer für den Phin nutzen. So vermeidest Du unschöne Kaffeeflecken auf Deinem Tisch.
Vietnamesische Kaffee Zubereitung mit Ei und Kondensmilch
In Vietnam wird der Kaffee selten pur getrunken, denn die Vietnamesen mögen es süß. Und da darf Kondensmilch auf keinen Fall fehlen. Wie Du die traditionellen Klassiker zu Hause kreierst, zeige ich Dir im Folgenden:
Cà Phê Sữa Dà (Eiskaffee mit Kondensmilch)
Stehst auch Du auf süße Getränke, ist der „Cà phê sữa đá” genau das Richtige für Dich.
Für die Zubereitung des vietnamesischen Eiskaffees benötigst Du gemahlenen Kaffee, heißes Wasser und je nach gewünschter Süße ein bis zwei Teelöffel Kondensmilch. Welche Kaffeesorte Du verwendest, ist ganz Dir überlassen. Meist wird in Vietnam ein Arabica/Robusta Blend verwendet, aber hier sind Dir keine Grenzen gesetzt. Schau einfach, was Dir am besten schmeckt.
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Gebe zuerst die Kondensmilch in Dein Glas. Die Menge hängt von Deinem persönlichen Geschmack ab.
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Füge anschließend einige Eiswürfel hinzu. Bevorzugst Du ein warmes Getränk, kannst Du die Eiswürfel übrigens auch einfach weglassen.
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Brühe nun den Kaffee wie oben beschrieben mit dem Phin: Fülle den Filter mit frisch gemahlenem Kaffee, lege das Sieb hinein und gieße eine kleine Menge heißes Wasser in den Phin.
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Lass den Kaffee durch den Filter tropfen und voilà – fertig ist Dein Cà phê sữa đá.
Cà phê trứng (Kaffee mit Ei)
Bereit für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art? Der Ei-Kaffee, oder „Cà phê trứng”, ist eine süße Delikatesse, die die Herzen von Naschkatzen höherschlagen lässt. Für eine Portion benötigst Du gemahlenen Kaffee, 2 Eigelb, 2 Esslöffel Kondensmilch, 1 Esslöffel Zucker sowie 2 Esslöffel Milch.
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Zuerst brühst Du den vietnamesischen Kaffee mit dem Phin.
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Anschließend bereitest Du die Eimasse vor. Schlage hierzu 2 frische Eier auf und trenne das Eigelb vom Eiweiß. Wir brauchen nur das Eigelb.
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Gebe das Eigelb, die Kondensmilch, den Zucker und die Milch in eine Schüssel und rühre die Mischung mit einem Mixer oder einem Schneebesen, bis eine schaumige Konsistenz entsteht.
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Setze den Schaum auf den Kaffee – fertig. Das Ergebnis ist eine himmlische Kombination aus cremigem Ei und kräftigem Kaffee.
Die Eigenart vietnamesischer Kaffee Zubereitung: Sei Dein eigener Barista
In Vietnam ist der Genuss von Kaffee ein echtes Erlebnis. Bestellst Du einen Kaffee, wird Dir nicht einfach eine Tasse serviert. Nein, hier wird Selbstgemachtes großgeschrieben. Ein Augenblick der Verwunderung ist vorprogrammiert, wenn der Kellner oder die Kellnerin ein Glas mit einem aufgesetzten Phin und einem separaten Gefäß mit heißem Wasser an Deinen Tisch bringt.
In vietnamesischen Cafés bist Du selbst der oder die Barista. Hast Du unseren Artikel bis hier hin gelesen, bist Du nun aber gut vorbereitet auf diesen Moment. Der Kaffee braucht etwa fünf Minuten, bis er vollständig durchgetröpfelt ist. Du solltest also etwas Zeit mitbringen. Manchmal wird Tourist:innen außerdem eine Thermoskanne mit heißem Wasser serviert. Der Grund? Manche bevorzugen ihren Kaffee etwas milder und können ihn so verdünnen.
Genussabenteuer aus Südostasien: Vietnamesische Kaffee Zubereitung
Jetzt ist es an der Zeit, das Gelernte in die Tat umzusetzen. Schnapp Dir Deinen Phin und wage Dich an die vietnamesische Kaffee Zubereitung. Beginne mit der Wahl Deiner liebsten vietnamesischen Kaffeebohnen, fülle den Phin mit der perfekten Menge an gemahlenem Kaffee, gieße das heiße Wasser darüber und beobachte, wie der Kaffee langsam in Deine Tasse tropft. Lass es Dir schmecken!
Häufig gestellte Fragen zu vietnamesischem Kaffee und seiner Zubereitung (FAQ)
Was ist vietnamesischer Kaffee?
Vietnamesischer Kaffee ist eine einzigartige Kaffeezubereitungsart, bei der grob gemahlenes Kaffeepulver mit einem speziellen Filter aufgebrüht wird. Der Kaffee wird oft mit süßer Kondensmilch oder Eis serviert.
Welche Art von Kaffeebohnen wird für vietnamesischen Kaffee verwendet?
Üblicherweise wird robusta Kaffee für die Zubereitung von vietnamesischem Kaffee verwendet. Diese Bohnen verleihen dem Getränk einen kräftigen Geschmack und eine reiche Textur.
Welche Zutaten benötige ich für die Zubereitung von vietnamesischem Kaffee?
Du benötigst grob gemahlenen Kaffee, einen Phin-Filter (traditioneller Kaffeefilter), heißes Wasser und optional gesüßte Kondensmilch, Eis oder Ei.
Wie benutzt man einen Phin-Filter?
Lege das Kaffeepulver in den Phin-Filter und drücke es leicht an. Platziere den Filter über einer Tasse oder einem Glas. Gieße heißes Wasser über das Kaffeepulver und lass den Kaffee langsam durch den Filter tropfen.
Wie variiert man die Stärke des Kaffees?
Die Stärke des Kaffees kann durch die Menge des verwendeten Kaffeepulvers und die Geschwindigkeit des Wasserdurchlaufs im Phin-Filter angepasst werden.
Woher stammt die Tradition des vietnamesischen Kaffees?
Die Tradition des vietnamesischen Kaffees geht auf die französische Kolonialzeit zurück. Die Franzosen brachten die Kaffeekultur nach Vietnam, und im Laufe der Zeit entwickelte sich eine einzigartige vietnamesische Art der Zubereitung.
Welche Rolle spielt die Kondensmilch in vietnamesischem Kaffee?
Gesüßte Kondensmilch verleiht dem Kaffee eine süße und cremige Note. Du kannst die Menge je nach persönlichem Geschmack anpassen.
