Barista Ausbildung – wenn die Leidenschaft für Specialty Coffee zu Deinem Beruf wird
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Sicher weißt Du, was eine Barista so macht. Richtig, leckeren Kaffee machen, im Idealfall mit einem schönen Milchschaummuster. Hinter dem Berufstitel Barista steckt sogar noch ein wenig mehr. Aber was macht eine Barista eigentlich aus? Gibt es die klassische Barista-Ausbildung? Und mit wie viel Gehalt kannst Du als Barista rechnen?
Inhalt
Was ist eine Barista?
Du hast sie sicher auch. Deine Lieblingsbarista in dem Café nebenan. Sie versüßt Dir den Morgen, wenn sie ohne Worte weiß, was Du trinken möchtest und Dir Deinen Hafermilch-Cappuccino mit einem Lächeln serviert.
Der Titel Barista kommt aus dem Italienischen und meint eigentlich einfach einen Barkeeper. Dabei wird „Barista“ sowohl für die männlichen als auch die weiblichen Mitarbeiter genutzt. Im Plural sind die Männer „Baristi“ und die Frauen „Bariste“ – im Italienischen erkennt man in der Mehrzahl das Geschlecht an der Endung. Im Deutschen sind es einfach „Baristas“.
Was macht eine Barista aus?
Du besitzt die Fähigkeit, aus Kaffeebohnen einen Genussmoment für jedermann zu schaffen. Das ist viele eine schöne Berufung. Vergleichsweise zu anderen Gastronomie-Jobs verdienst Du als Barista auch gar nicht so schlecht. Vor allem in den vergangenen Jahren sind sie außerdem sehr gefragt, heiß begehrt und umkämpft. Denn seit der Pandemie möchten nicht mehr so viel ausgebildetes Personal in der Gastronomie arbeiten.
Einen Minuspunkt bezüglich Gehalt - wie jedes Gehalt in der Gastronomie ist auch das einer Barista von Trinkgeld abhängig. In Cafés, wo es erstrangig Specialty Coffee gibt und der Fokus weniger auf Essen liegt, ist oft ein bisschen weniger los in der Trinkgeldkasse.
Aber was ist denn jetzt ein branchenübliches Gehalt für Barista?
Barista Gehalt - zahlt sich die Leidenschaft aus?
Wie viele Gastronomie-Jobs gilt auch das Barista-Gehalt eher als mittelmäßig. Trotzdem verdienst Du auch hier natürlich den Mindestlohn und erhältst oft auch Trinkgeld. Je nach Arbeitgeber kannst Du mit einem Barista Gehalt zwischen 2.200 und 2.500 € monatlich rechnen. Dein Gehalt hängt hier von verschiedene Faktoren ab. Die Beschäftigungsmöglichkeiten für Baristas sind vielfältig, von familiären, gemütlichen Cafés hin zu gehobeneren Kaffeebars. Hier gibt es dann manchmal auch Gehaltsunterschiede.
Wusstest Du, dass in Australien sind Baristas teils als echte Stars gelten? Leute kommen in Cafés, nur um sich ihren Kaffee von einem bestimmten Barista zubereiten zu lassen.
Wie wird man eine Barista? Die Barista Ausbildung.
Erst einmal, die Barista Ausbildung gibt es nicht. Barista ist kein anerkannter Ausbildungsberuf. Das bedeutet, dass sich in Deutschland jeder – auch ohne Barista-Ausbildung oder einen Barista-Kurs– Barista nennen darf. Es gibt aber unterschiedliche und auch sehr renommierte Kurse für Baristas.
Eine umfassende Barista Ausbildung bietet die Speciality Coffee Association (SCA) mit dem Coffee Diploma System. Hier kannst Du in sechs Disziplinen und drei Schwierigkeitsstufen lernen, was eine gute Barista braucht. Auch die IHK bietet Kurse für Baristas an: Hier nennt sich das Kaffeesommelier:in. Diese Inhalte können Dich erwarten bei einer Barista-Ausbildung oder verschiedenen Kaffee-Kursen:
Kaffeetheorie: Kaffeesorten, Geschichte des Kaffees, etc.
Rohkaffee und Anbau: Kaffeeanbau, von der Ernte bis zur Verarbeitung
Sensorische Fähigkeiten: Wichtiges Barista-Vokabular und Wissen zur Kaffee-Verkostung
Rösten: physikalisches und chemisches Wissen, dunkle vs. helle Röstung
Mahlen und Aufbrühen: Mahlgrade, Brüharten, Kaffeextraktion
Barista Skills: den perfekten Espresso brühen, Latte Art
Natürlich variiert der Inhalte und der Umfang verschiedener Barista-Kurse stark. Von kurzen Einführungsseminaren bis zu Spezialwissen wie Entkoffeinierung und den verschiedenen Brühmethoden ist alles dabei.
Bei der Wahl Deiner Barista Ausbildung solltest Du wissen, was Du möchtest.
Du stehst auf Specialty Coffee und möchtest Dein Wissen rund um Kaffee und Latteart erweitern? Einige unserer Partnerröstereien bieten verschiedene Barista-Kurse für Barista-Einsteiger:innen und erfahrene Baristas an.
Barista- und Kaffee-Kurse in Deiner Stadt
Die Barista-Ausbildung ist also keine traditionelle Berufsausbildung, aber durch spezielle Kurse und Schulungen haben alle Hobby- und Profi-Baristas die Möglichkeit, ihr Wissen und ihr Können stetig weiterzuentwickeln. Schließlich wollen wir ja mehr über das weltweit wunderbarste Heißgetränk lernen.
Die Rösterei Röststätte in Berlin bietet Workshops für Home User und professionelle Kaffeeexpert:innen. Du möchtest eine Baristaschulung für Gastronomie oder Dein Unternehmen buchen? Dann bist Du hier richtig. Das Kursangebot ist vielfältig und optimal auf Deinen Bedarf abgestimmt. Für die Teilnahme an unseren Baristakursen könnt Ihr Euch auf unserer Website für einen festen Termin anmelden oder ein Ticket mit flexibler Terminauswahl kaufen.
Auch unsere Partnerrösterei 19grams hat in Berlin eine Kaffee-Akademie.
Im Trainingscenter geben sie verschiedene Kurse rund um das Thema Specialty Coffee. Hier findest Du Barista-Kurse für Anfänger, aber auch eine Barista-Ausbildung für fortgeschrittene Latte-Art-Künstler:innen. Diese Barista-Ausbildung bereitet Dich ausreichend für einen Job in der Specialty Coffee Industrie vor. Du liebst Filterkaffee oder möchtest Deine Geschmacksknospen trainieren? Bei 19grams kannst Du sogar einen Filterkaffee-Kurs buchen oder eine Kaffee-Verkostung für Dich und Deine Freunde.
Auch unsere Freunde von August63 bieten einen Barista Workshop für alle Kaffee Begeisterte, die gerne ihr Wissen über Kaffee und dessen Zubereitung ausweiten wollen. In 2-3 Stunden lernst Du alles über die optimale Extraktion eines Espressos, das Schäumen der perfekten Milch für Latte Art und vielleicht zauberst Du sogar das erste Herzchen in die Tasse.
Diese lehrreichen Kurse geben Dir die Möglichkeit tiefer in die Welt der Specialty Coffees einzutauchen und besser zu verstehen, was alles dahintersteht. Denn am Ende des Tages ist Wissen auch Teil eines bewussteren Konsums. Wir bei 60beans möchten Dir dazu das Wissen und das richtige Equipment an die Hand geben.
Viel Spaß beim Weiterbilden und Ausprobieren!
FAQs Barista Ausbildung
Wie viel ist das Gehalt einer Barista?
Das Gehalt eines Baristas variiert je nach Erfahrung, Arbeitsort und Art des Unternehmens. Wie viele Gastronomie-Jobs gilt auch das Barista-Gehalt eher als mittelmäßig. Trotzdem verdienst Du auch hier natürlich den Mindestlohn und erhältst oft auch Trinkgeld. Je nach Arbeitgeber kannst Du mit einem Barista Gehalt zwischen 2.200 und 2.500 € monatlich rechnen.
Gibt es spezielle Voraussetzungen für die Barista Ausbildung?
Nein, es gibt keine speziellen formalen Voraussetzungen, um eine Barista Ausbildung zu beginnen. Das wichtigste ist die Leidenschaft für Kaffee und die Bereitschaft, sich in die faszinierende Kaffeewelt einzutauchen.
Wie lange dauert die Barista Ausbildung?
Barista ist kein anerkannter Ausbildungsberuf. Das bedeutet, dass sich in Deutschland jeder – auch ohne Barista-Ausbildung oder einen Barista-Kurs– Barista nennen darf. Es gibt aber unterschiedliche und auch sehr renommierte Kurse für Baristas. Die Dauer der Barista Ausbildung kann variieren, abhängig von der Art des Kurses oder der Schulung, die Du wählst. In der Regel dauert es jedoch einige Wochen bis mehrere Monate, um die Grundlagen und fortgeschrittenen Techniken zu erlernen.
Ist Latte Art schwierig zu erlernen?
Die Latte Art erfordert Übung und Geduld, aber mit der richtigen Anleitung und dem richtigen Equipment kannst Du guten Milchschaum kreieren und ein kleines Herz in Deinen Cappuccino zaubern.
Wo gibt es eine Ausbildung zur Barista und Barista-Kurse?
Viele unserer Partnerröstereien bieten Barista-Kurse für ganz verschiedene Niveaustufen an. Eine umfassende Barista Ausbildung bietet die Speciality Coffee Association (SCA) mit dem Coffee Diploma System. Hier kannst Du in sechs Disziplinen und drei Schwierigkeitsstufen lernen, was eine gute Barista braucht.
Welche Trends prägen die Zukunft der Barista-Branche?
Nachhaltigkeit, Ethik und innovative Technologien werden die Zukunft der Barista-Branche maßgeblich beeinflussen. Kunden legen immer mehr Wert auf hochwertigen und umweltbewussten Kaffee, und als Barista wirst Du diese Trends berücksichtigen und in Deine Arbeit integrieren.
Kann man auch pflanzliche Milch-Alternativen mit den Milchzubereitern verwenden?
Ja, die Milchzubereiter von Subminimal können auch mit pflanzlichen Milch-Alternativen verwendet werden, solange diese vorher separat aufgewärmt werden.
Gibt es Tipps zur Kombination von Barista-Milch oder Milch-Alternativen mit bestimmten Kaffeebohnen?
Die Barista Oat Base harmoniert besonders gut mit fruchtigen und lebhaften Espresso-Bohnen. Es lohnt sich, verschiedene Kaffeebohnen auszuprobieren, um die perfekte Kombination für den individuellen Geschmack zu finden.
