Pacandé La Maria Espresso

Das sagt Pacandé über die Produzent:innen und den Anbau vom La Maria Espresso:

In der Gemeinde Consaca in Nariño, Kolumbien, befindet sich die Farm La Maria. Auf einer Fläche von insgesamt 20 Hektar sind 15 Hektar mit verschiedenen Kaffeesorten wie Caturra, Castillo, Colombia und Catimor bepflanzt. Die Ernte erfolgt manuell und das Land wird zweimal jährlich in Zusammenarbeit mit der örtlichen Gemeinde gepflegt und gedüngt. Das sonnige Klima in Consaca bietet beste Bedingungen für den Kaffeeanbau, und die Nähe zum Vulkan Galeras sorgt für fruchtbare Böden.

Die vorliegende Mikrocharge wurde im Washed-Verfahren verarbeitet. Die Kaffeekirschen werden erst geerntet, wenn sie eine intensive rote Farbe aufweisen. Nach der Ernte werden sie sortiert und gewaschen, bevor sie entpulpt werden. Der entpulpte Kaffee fermentiert in luftdicht verschlossenen Tanks, in denen der Zuckergehalt, pH-Wert und Temperatur sorgfältig überwacht werden. Nach 168 Stunden Fermentation wird der Kaffee vollständig gewaschen und dann 15-22 Tage lang in der Sonne getrocknet.

Das sagt Pacandé über die Zubereitung und den Geschmack vom La Maria Espresso:

Unser Team hat eine Mittelröstung für diesen Espresso mit der Varietät Colombia kreiert. Diese Sorte zeichnet sich durch kleinere Bohnen und einen hohen Zuckergehalt aus, was zu einem süßen, leicht blumigen Espresso mit einem seidigen Körper und Noten von karamellisierter Orange, Milchschokolade und Panela führt.