Nomad Las Brisas Parainema Espresso

Das sagt Nomad über die Produzent:innen und den Anbau vom Las Brisas Parainema Espresso:

Carlos, ein Landwirt in fünfter Generation aus Juayúa in der Apaneca Ilamatepec-Bergkette, steht für den Wandel des Kaffeeanbaus durch Innovation und Nachhaltigkeit. Nach zwei Jahrzehnten in der Textilindustrie kehrte er zu seinen landwirtschaftlichen Wurzeln auf der Farm Las Brisas zurück. Carlos glaubt an die Zukunft des Kaffees durch die Verbindung von Technologie und nachhaltigen Praktiken. Sein Ansatz vermeidet das traditionelle Waschverfahren, das die Wasserquellen schädigen kann, und setzt stattdessen auf die Kraft der Mykorrhizapilze. Diese symbiotische Beziehung zwischen Pilzen und Kaffeepflanzen verbessert den Nährstoff- und Wasseraustausch und fördert gesündere Bäume. Als die Rostkrise in Mittelamerika ausbrach, reagierte Carlos, indem er seine Farm mit rostresistenten Sorten erneuerte und die traditionelle Abhängigkeit von Bourbon in Frage stellte. Durch sorgfältige Forschung führte er Pacamaras, Pacas und andere Hybriden wieder ein und zeigte damit sein Engagement für eine umweltfreundliche, qualitätsorientierte Kaffeeproduktion.

Die Kaffeekirschen werden zur Auswahl in Wasser geschwemmt und zum Trocknen zwei Tage lang im Schatten in einen Beutel gelegt. Dann werden sie zum Trocknen auf Betten gelegt. Die ersten zwei Tage in der Sonne und später im Schatten.

Das sagt Nomad über die Zubereitung und den Geschmack vom Las Brisas Parainema Espresso:

Las Brisas Parainema Natural, mit einem alkoholischen und frischen Charakter, mit Noten von schwarzen Trauben und roten Bonbons. Ein cremiger Körper, der uns an die Sachertorte erinnert, und eine Säure von schwarzen Johannisbeeren.