Nomad Las Brisas Pacamara Filter

Das sagt Nomad über die Produzent:innen und den Anbau vom Las Brisas Pacamara Filter:

Carlos, ein Landwirt in fünfter Generation aus Juayúa in der Apaneca Ilamatepec-Bergkette, steht für den Wandel des Kaffeeanbaus durch Innovation und Nachhaltigkeit. Nach zwei Jahrzehnten in der Textilindustrie kehrte er zu seinen landwirtschaftlichen Wurzeln auf der Farm Las Brisas zurück. Carlos glaubt an die Zukunft des Kaffees durch die Verbindung von Technologie und nachhaltigen Praktiken. Sein Ansatz vermeidet das traditionelle Waschverfahren, das die Wasserquellen schädigen kann, und setzt stattdessen auf die Kraft der Mykorrhizapilze. Diese symbiotische Beziehung zwischen Pilzen und Kaffeepflanzen verbessert den Nährstoff- und Wasseraustausch und fördert gesündere Bäume. Als die Rostkrise in Mittelamerika ausbrach, reagierte Carlos, indem er seine Farm mit rostresistenten Sorten erneuerte und die traditionelle Abhängigkeit von Bourbon in Frage stellte. Durch sorgfältige Forschung führte er Pacamaras, Pacas und andere Hybriden wieder ein und zeigte damit sein Engagement für eine umweltfreundliche, qualitätsorientierte Kaffeeproduktion.

Die Kaffeekirschen werden zum Sortieren in Wasser geschwemmt und anschließend fünf Tage lang in Fässern mit anaerober Gärung gelagert. Sie werden ohne Wasser und in halbgewaschenem Zustand (ein paar Minuten lang mit Wasser gespült) gepresst. Sie werden zum Trocknen auf Betten gelegt. Die ersten zwei Tage in der Sonne und später im Schatten.

Das sagt Nomad über die Zubereitung und den Geschmack vom Las Brisas Pacamara Filter:

Beim Cupping Las Brisas Pacamara Anaerobic Semiwashed, schien uns als die ursprünglichste der Chargen aus El Salvador, mit tropischen Noten von Mangosaft und gelbe Wassermelone. Sehr saftig und süß Kaffee mit einem starken Nachgeschmack von Pfirsich und Orange.