Industra Tejao Filter

Das sagt Industra Coffee über die Produzent:innen und den Anbau vom Tejao Filter:

In der historischen Kaffeeregion von La Mazateca gedeiht der Anbau der seltenen Sorten Typica und Bourbon trotz ihrer Anfälligkeit für Roya. Die Farmen verfolgen einen biologischen Ansatz und legen Wert auf minimale Eingriffe und die Pflege der beeindruckenden 2-3 Meter hohen, 40 Jahre alten Typica-Bäume. Der Kaffeeanbau erfolgt inmitten einer vielfältigen Agroforstwirtschaft, die verschiedene Baumarten und ergänzende Kulturen integriert. Die Verarbeitung des Kaffees erfolgt in sorgfältigen Schritten, einschließlich einer anfänglichen Ruhezeit der Kirschen und gelegentlichem Waschen, um Früchte mit geringer Dichte zu entfernen. Nach dem Abbeeren von Hand erfolgt eine 24- bis 72-stündige Gärung in Holztanks, wobei die kühlen Nächte in der Region genutzt werden, um die Komplexität des Geschmacks zu verbessern. Schließlich werden die Bohnen auf örtlichen Terrassen oder Dächern in der Sonne getrocknet, um ein einzigartiges und reichhaltiges Kaffeeerlebnis zu schaffen.

Das sagt Industra Coffee über die Zubereitung und den Geschmack vom Tejao Filter:

Erwarte die köstliche Essenz frischer Himbeeren, verwoben mit den reichhaltigen Noten von hochwertigem Schwarztee. Dieser Kaffee verfügt über ein gut strukturiertes Geschmacksprofil, das von der anfänglichen Wärme bis zum kühlen Abgang ein befriedigendes Erlebnis garantiert.