Der Artomatyp: Fruchtig & lebhaft

Die Herkunft

In der Regel stammen Bohnen mit diesem Geschmacksprofil aus Länder in Ostafrika oder Südamerika. Bohnen aus Kenia weisen beispielsweise oft Noten von roten Beeren und Zitrusfrüchten mit einer dezenten, fruchtigen Süße auf. 

Ihre erfrischende und saftige Textur macht sie zu einer beliebten Wahl für Kaffeefans machen, die diese Geschmacksrichtungen schätzen.

Typische Herkunftsländer

Kenia, Äthiopien, Brasilien 

Die Verarbeitung

Auch die Aufbereitung des Kaffees von der Kirsche bis zur getrockneten grünen Bohne wirkt sich auf den Geschmack Deines Kaffees aus. 

Bei Bohnen mit dem Aromatyp „Fruchtig & lebhaft", trifft man auf unterschiedliche Methoden. Sowohl gewaschene Kaffees als auch Bohnen die im Natural Verfahren aufbereitet werden, können diesen Aromatyp aufweisen. Außerdem wird manchmal die „Honey-Verarbeitung" angewandt. Hierbei werden die Kaffeekirschen nur teilweise gewaschen, wodurch die Schale zwar entfernt wird, aber das weiche, klebrige Fruchtfleisch an der Bohne hängen bleibt.

Gewaschene Kaffees haben oftmals etwas „klareren“, Geschmack, während Naturals etwas „süßer“ schmecken. 

Typische Verarbeitung

Natural, Washed

Die Röstung

Während des Röstprozesses werden chemische Reaktionen ausgelöst, die die Entstehung von Aromaverbindungen fördern oder sogar verhindern.

Für fruchtige und lebhafte Noten werden die Kaffeebohnen oft nur leicht bis mitteldunkel geröstet und bekommen daher eine belebende Note mit sanfter Säure und viel natürlicher Süße!

Typische Röstung

Richtig brühen mit der Aero Press