Der Artomatyp: Floral & leicht

Die Herkunft

In der Regel stammen Bohnen mit diesem Geschmacksprofil aus Länder in Ostafrika oder Mittel- und Südamerika. Bohnen aus Äthiopien weisen beispielsweise oft florale Teenoten, eine dezente Süße und ausgeprägte Säure, die sie zu einer beliebten Wahl für Filterkaffeefans machen.

Typische Herkunftsländer

Äthiopien, Kenia, Kolumbien

Die Verarbeitung

Auch die Aufbereitung des Kaffees von der Kirsche bis zur getrockneten grünen Bohne wirkt sich auf den Geschmack Deines Kaffees aus. 

Bei Bohnen mit dem Aromatyp „Floral & leicht", trifft man auf unterschiedliche Methoden. Sowohl gewaschene Kaffees als auch Bohnen die im Natural Verfahren aufbereitet werden, können diesen Aromatyp aufweisen. Außerdem wird manchmal die „Honey-Verarbeitung" angewandt. Hierbei werden die Kaffeekirschen nur teilweise gewaschen, wodurch die Schale zwar entfernt wird, aber das weiche, klebrige Fruchtfleisch an der Bohne hängen bleibt.

Naturals sind hierbei etwas „süßer“ während gewaschene Kaffees etwas „klarer“ schmecken. 

Typische Verarbeitung

Washed 

Die Röstung

Während des Röstprozesses werden chemische Reaktionen ausgelöst, die die Entstehung von Aromaverbindungen fördern.

Für florale und leichte Noten werden die Kaffeebohnen geläufigerweise hell geröstet, was dem Kaffee einen leichten Körper mit einer floralen Süße und ausgeprägten natürlichen Säure. Denn je heller die Bohne geröstet, desto besser kommen die erfrischend spritzigen Aromen durch.

Floral & leichte Aromen machen sich übrigens auch besonders gut für den Cold Brew - perfekt für heiße Tage.

Typische Röstung

Richtig brühen mit der V60